Корзина
9 отзывов
ДнепрСвятослава Хороброго 42
Добавить отзыв

Кофе Танзании: описание сортов, вкуса и особенностей напитка

Кофе Танзании: описание сортов, вкуса и особенностей напитка

Кофейная промышленность Танзании имеет большую историю, поскольку первые кофейные зерна были ввезены в страну еще в 16 веке. Тогда аборигены собирали недозревшие плоды, варили с травами несколько дней, и жевали полученную смесь для бодрящего эффекта. Зернам кофе придавали огромное значение: их использовали только для ритуалов, а для обработки полей и посадки новых деревьев требовалось специальное разрешение вождей.

Сегодня кофейная промышленность — основная деятельность страны. Почти у каждого богатого жителя Танзании есть маленькая кофейная плантация.

 

Каким бывает Танзанийский кофе

Кофе Танзании разделяется на два типа:

  • растущий на севере (растет на склонах горы Килиманджаро, по вкусу похоже на кенийский кофе. Здесь выращивают лучшую арабику Танзании);
  • растущий на юге (растет на границе с Малави возле озера Ньяса. Напиток с долгим послевкусием).
Сегодня, как и в далеком 16 веке танзанийцы продолжают использовать старинные приемы и методики выращивания кофе, которые передаются от поколения к поколению. К примеру, фермеры до сих пор сажают кофейные плантации под банановыми листьями, поэтому ⅔ кофейных деревьев растут в тени.

Сертификация кофейных сортов

Большая часть Танзанийского кофе не удовлетворяют требования кофейных стандартов и не имеют сертификатов, поэтому он считается пассивно органическим. Это связано с тем, что экспортируемый кофе выращивается на небольших плантациях, на которых не применяются удобрения.

Среди сертифицированных кофейных сортов можно выделить:

  • Tanzania AA. Сорт выращивают в южной части горы Килиманджаро на высоте 1500-2000 метров в лесах с прохладным ветром с озера Виктория. Вкусовые качества этого сорта похожи на кофе Кении. Кофе обрабатывается мокрым способом.
  • Tanzania Peaberry. Кофе выращивают в городе Сонге. Напиток из этих кофейных зерен содержит вкус миндаля и абрикоса. Кстати, когда напиток остывает, проявляется вкус сладкого жасмина. Кофейные зерна круглые, и как правило, сросшиеся.

Кофе Танзании считается одним из самых недооцененных в мире. Но это не значит, что кофейные зерна низкого качества.

Если кофе резкий на вкус, значит вы купили испорченный продукт, который долго хранился в контейнерах с нарушением технических требований (такое случается из-за плохого маркетинга страны).

Способ приготовления кофе Танзании

Кофейные зерна со склонов Килиманджаро можно готовить всевозможными способами: можно использовать классический способ - заварить кофе в турке, френч-прессе или кофеварке, а настоящим гурманам рекомендуем попробовать Танзанийский кофе заваренный альтернативным методом (аэропресс, кемекс, пуровер).

Способ обработки

Кофе Танзании обрабатывается натуральным способом: ягоды собираются и сушатся под солнечными лучами, поэтому приготовленный напиток такой необычный на вкус.